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Corso 24

  • STORIA DELLA PIZZA

  • IL FRUMENTO

  • LA FARINA

  • ALVEOGRAFO DI CHOPIN

  • IL LIEVITO

  • I GRASSI

  • IL SALE

  • L’ACQUA

  • LA MATURAZIONE DELL’IMPASTO

  • LA LIEVITAZIONE

  • IMPASTI DIRETTI

  • LA COTTURA

  • NOZIONI GENERALI

  • PRATICA 12 ORE 

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