top of page

corso 40h

  • ETICA PROFESSIONALE DEL PIZZAIOLO

  • STORIA DELLA PIZZA

  • IL FRUMENTO

  • LA FARINA

  • DIVERSE TIPOLOGIE DI FARINE 

  • STRUMENTI DI MISURAZIONE

  • IL LIEVITO

  • I GRASSI

  • IL SALE

  • L’ACQUA

  • IMPASTATRICI

  • LA MATURAZIONE DELL’IMPASTO

  • LA LIEVITAZIONE

  • IL PH E LA SUA IMPORTANZA

  • IMPASTI DIRETTI

  • LA COTTURA

  • IL POMODORO

  • NOZIONI GENERALI

  • PRATICA 28 ORE 

bottom of page